Accords mets & vins
Châtaignes grillées, fromages d'alpage, lard et viande séchée : la brisolée valaisanne réunit des saveurs très différentes autour d'une même table. Du moût traditionnel aux rouges souples et aux blancs vifs, découvrez comment choisir le vin qui accompagnera chaque bouchée.
Tendres et peu gras, les médaillons de cerf réclament un rouge de finesse plutôt qu'un vin massif. Selon la sauce, la garniture et la cuisson, le pinot noir, le cornalin, l'humagne rouge ou la syrah trouvent chacun leur place à table.
Dense, sucrée et nappée de chantilly, la crème de marrons réclame un vin au moins aussi doux qu'elle. Blancs moelleux valaisans, liquoreux de grain noble ou muscat plus léger, découvrez comment accorder ce dessert d'automne selon la préparation.
Cèpes, girolles ou trompettes sautés à la poêle appellent un vin qui respecte leur parfum de sous-bois. Selon la cuisson, la crème ou la viande qui les accompagne, découvrez comment choisir entre un rouge souple, un rouge plus épicé ou un blanc ample du Valais.
Civet aux airelles, sauce grand veneur ou mijoté aux cèpes : le sanglier en sauce réclame un rouge au tanin fondu qui accompagne sans écraser. Découvrez comment choisir entre rouges souples, boisés, poivrés ou sauvages selon votre recette.
